畜產與生物科技學系  |
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| 姓 名 | 職 稱 | 學 歷 | 研究及教學專長 |
| 陳盈豪 | 教授 兼主任 |
中興大學博士 | 氣候變遷、動物生產、有機肥料及飼料作物
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| 歐柏榮 | 教授 | 美國奧立岡州立大學博士 | 肌肉蛋白質生長控制、細胞基因調控 |
| 謝長奇 | 教授 | 中國醫藥大學博士 | 中草藥生物科技、保健機能性食品開發 |
| 徐媛曼 | 教授 | 康乃爾大學獸醫醫學及診斷學研究所博士 | 微生物學，分子生物學，細菌致病機轉 |
| 羅能文 | 副教授 | 美國紐約州立大學博士 | 蛋白質醣化機轉、分子生物操控 |
| 朱自淳 | 副教授 | 國立陽明大學神經科學研究所博士 | 神經科學、神經退化性疾病、細胞訊息傳遞、發炎與代謝症候群 |
| 陳珠亮 | 助理教授 | 美國奧立岡州立大學博士 | 脂肪組織生長及細胞分化調控 |
| 陳怡蓁 | 助教教授 | 法國巴黎高等農學博士 | 動物遺傳學、動物育種學、基因多態性及表型相關分析、生物多樣性 |
| 鄭淳予 | 助理教授 | 國立中興大學動物科學系博士 | 動物蛋白質體學、動物繁殖生理學，動物生產學 |
| 柯孟韡 |
助理教授 |
國立台灣大學動物科學研究所博士 | 乳腺發育、誘導性幹細胞生物技術、細胞訊息傳遞、肺動脈高壓、發炎調節 |
| 劉宗璟 | 助理教授 | 國立中興大學獸醫學系博士 |
禽畜衛生學，乳牛學、 動物產科與繁殖障礙 |
| 林彣郁 | 助理教授 | 國立中興大學動物科學系博士 | 乳品加工學，但品加工學，畜產品微生物檢驗分析，農畜產品機能性研究 |
| 施宗雄 | 榮譽教授 | 日本北海道大學博士 | 乳品微生物、新產品開發利用 |
| 鄭登貴 | 榮譽教授 | 英國劍橋大學動物生理學研究所博士 | 細胞之體外成熟與體外授精，動物胚之基因轉殖與動物複製 |
| 吳勇初 |
專案研究人員 |
美國路易士安那州立大學博士 | 家禽去骨肉開發利用、禽肉產品衛生 |
| 姜樹興 | 兼任教授 | 美國明尼蘇達大學博士 | 脂肪營養、體脂肪蓄積控制、能量代謝 |
| 楊錫坤 | 兼任教授 | 台灣大學博士 | 鹿茸生產控制、內泌素調控、生殖生理學 |